白馬村の松本悦子さんの書かれた「手作り酵素で健康」、が読売新聞の「ほのぼの＠タウン」の記事になりました。
記事は読売新聞 07.12.14付け 地域のページです。

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手作り酵素で健康

【白馬村】　自然食を提供するペンションを開いている富井英子さん（46）は、手作り酵素を飲み健康維持に役立てている。富井さんは、子どもの食物アレルギーをきっかけに、油や肉の多い食生活を野菜中心の食事に変え、3人の子どもを育てている。
　酵素というと、大根に含まれる消化酵素が有名だが、生命の体内で起こるすべての化学反応は、酵素が触媒となっており、新陳代謝を活発にして免疫力を高めるといわれている。
　2年前、体調を崩した時に、知人が「快療法」という本を紹介してくれた。書店にはなく、やはり都会の生活に疲れて白馬に住み心を癒していた青年があちこち探してこの本を手に入れてくれ、野菜や野草で作る酵素飲料の作り方を知った。
無農薬のキャベツや豆、野生のヨモギやスギナなど30種類以上の植物を洗い、刻んで1.1倍の砂糖を入れて毎日混ぜると2週間ほどで出来上がる。宿のお客様にも出したところ「すっきりした味」「がぶ飲みしたいほどおいしい」と好評だった。
　今は体調も良好という富井さんは、食生活を改善したいきさつなどを織り込み、「野菜酵素」を作るようになった体験談を書き始めた。製本化して一人でも多くの人に読んでもらい、健康に役立ててもらえればと願っている。

（松本悦子）

読売新聞長野版2007年12月14日付け「ほのぼの＠タウン」より転載